胆汁酸盐在饲料添加中的乳化作用

2017-09-15 10:29:00
胆酸供应商
原创
663
乳化作用
解析:食物中的脂类主要是三脂酰甘油 ,少量磷脂和胆固醇(酯)等。由于脂类不溶于水,脂类在肠道内的消化不仅需要相应的消化水解酶,还需要胆汁中胆汁酸盐的乳化作用。胆汁酸盐能降低油水两相间的表面张力,使食物中的脂类乳化并分散为细微脂滴,增加消化酶与脂质的接触面积,促进脂类消化吸收。
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